Физико-химические методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов
Физико-химические методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов
Date
2017
Authors
Жакупова, Г.Н.
Омаралиева, А.М.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Казахский агротехнический университет им. С. Сейфуллина
Abstract
Учебное пособие «Физико-химические методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов» рекомендуется для студентов специальности «Технология продовольственных продуктов» и «Технология перерабатывающих производств».
В учебном пособии рассмотрены современные способы и методы исследования физико-химических свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, изложены сведения о зарубежных прогрессивных экспресс-методах исследования свойств пищевых продуктов и скрининг-методах.
Description
Keywords
инфракрасная спектрометрия, кислотность, измерительные методы