Научно-теоретические основы пищевых производств
Научно-теоретические основы пищевых производств
| dc.contributor.author | Леонидова, Б.Л. | |
| dc.date.accessioned | 2020-11-04T04:10:51Z | |
| dc.date.available | 2020-11-04T04:10:51Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | В учебном пособии рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания. | ru_RU |
| dc.identifier.isbn | 978-9965-799-56-3 | ru_RU |
| dc.identifier.uri | http://repository.kazatu.kz/jspui/handle/123456789/527 | |
| dc.language.iso | ru | ru_RU |
| dc.publisher | Казахский агротехнический университет им. С.Сейфуллина | ru_RU |
| dc.subject | характеристика жиров | ru_RU |
| dc.subject | извлечение масла | ru_RU |
| dc.subject | приготовление теста | ru_RU |
| dc.subject | технология производства пива | ru_RU |
| dc.title | Научно-теоретические основы пищевых производств | ru_RU |
| dc.type | Учебное пособие | ru_RU |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
- Name:
- LeonidovaBL_NTOPP.pdf
- Size:
- 1.21 MB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
- Description:
- Научно-теоретические основы пищевых производств
License bundle
1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
- Name:
- license.txt
- Size:
- 1.76 KB
- Format:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Description: