Бауырсақ өндіру технологиясы
Бауырсақ өндіру технологиясы
Date
2019
Authors
Шкалұлы, Қ.
Ермекбаев, С.Б.
Какимов, М.М.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
C.Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университеті
Abstract
Оқу құралында бауырсақ өндірісінде қолданылатын негізгі және қосымша компоненттер, бауырсақ қамырының құрамына кіретін шикізаттардың мөлшері мен маңызы, бауырсақ қамырын илеу және осы мақсатта қолданылатын жабдықтар талданып, баяндалған.
Description
Оқу құралы жоғары және орта техникалық оқу орындарының
студенттері мен оқытушыларына, қоғамдық тамақтандыру саласындағы
мамандарға және тамақ өндірістеріндегі мамандарды қайта дайындау
кезінде қолдану үшін ұсынылады.
Keywords
қамыр илеу, қанттар, бидай ұны, уыт және крахмал