Методы исследования свойств и состава молока и молочных продуктов
Методы исследования свойств и состава молока и молочных продуктов
Date
2019
Authors
Жакупова, Г.Н.
Абдугамитова, А.Е.
Сагындык, А.Т.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Казахский агротехнический университет им. С. Сейфуллина
Abstract
В учебном пособии «Методы исследования свойств и состава молока и молочных продуктов» дана информация о современной классификации соединений, присутствующих в пищевых продуктах, понятие макро и микронутриентах, приведена классификация методов анализов пищевой промышленности, кроме традиционных физико-химических анализов, даны пояснения сенсорного анализа, включая аудиометоды.
Description
Keywords
определение кислотности молока, йодометрический метод, потенциометрический метод